En kıymetlisi beyaz çay
Çayın filiz açmadan önce, üzerinde oluşan beyaz ufak tüylü tepecikleri tek tek toplanır, bu sebeple buna beyaz çay denir. Bir dönüm araziden toplamda 300-400 kilogram yeşil yaprak toplanırken beyaz çaydan sadece 1 kilo toplanabilir. Yıkama ve kurutma işlemlerinin ardından ise sonuç olarak 250 gramlık bir çay ortaya çıkar. Bu sebeple çok kıymetli olan bu çay türünün kilogramı oldukça yüksek rakamlara satılır. Antioksidan miktarı çok yüksek olan beyaz çay, hücre yenileme, metabolizmayı hızlandırma, düşük olan kan değerlerini yükseltme gibi pek çok yarar sağlar ve günümüzde özellikle kanser hastaları tarafından tercih edilir. Kullanımı normal çay demleme yönteminden biraz farklı olan beyaz çay, tane tane otlardan oluşur. Bir çay bardağına 5-6 tane konulur, üzerine yaklaşık 80 derecelik bir sıcak su konmasının ardından 5-6 dakika bekletilir ve sabah aç karnına içilir. Taneleri atılmaz gün içerisinde öğlen ve akşam da üzerine sıcak su konulup içilir. Bu tarif üç öğün yapılır ve çayın taneleri de yenir, özellikle hastalar için ilaç gibi düzenli bir şekilde kullanılması önerilir. Tadında, sade yeşil çay gibi otsu bir lezzet vardır.
Bazen bir dinlenme molası olan, bazen simit ve peynirin yanında vazgeçilmez olan, bazen de arkadaş muhabbetlerinin hararetini alan çayı içmek için onlarca sebep vardır. İnsanların hayatlarında pek çok şeyde olduğu gibi dönem dönem popüler olan içeceklere inat çay, her ne kadar değişik coğrafyalarda ve kültürlerde farklı şekillerde demlense ve içilse de her zaman yerini ve önemini kaybetmeden insanoğluna arkadaşlık etmeye devam edecek.
